Эксперимент: Драник из МакДональдса месяц пролежал в коробке (фото)

В конце ноября прошлого года МакДональдс в Беларуси неожиданно белорусизировался ― сеть ресторанов быстрого питания украсили рекламой на белорусском языке, внутри зазвучали белорусские народные песни, а в меню появился гамбургер "Панскі" и самое главное ― драники!

Обойти такое явление Еврорадио, где драники очень любят и ценят, не могло. Сгоняв в ближайшее МакДональдс, я принёс несколько порций в редакцию. При этом неожиданности начались ещё на кассе. Вместо того, чтобы почти сразу передать мне пакет с едой в руки (как это бывает при заказе гамбургеров или чизбургеров), девушка на кассе виновато попросила подождать "четыре минуты". Потому что драники "нужно приготовить". Приятно удивлённый, я ожидал около шести минут и, получив заветные красные картонные коробки, побежал на работу.

Драники были вкусными. Немного острые на вкус, но относительно большие, золотистые и как-то даже подозрительно идеальные ― абсолютно круглые, равномерно прожаренные, с одинаково золотистой коркой, без тёмных точек и пятен. Как на рекламных плакатах, не иначе.

Но самое интересное началось, когда мы решили оставить один из драников в коробке и посмотреть, что с ним будет на следующий день. И не повторит ли он известную историю с гамбургером из МакДональдса, который сохранил свои качества через много лет после того, как был забыт в кармане пальто.

Открыв коробку с идеальным драником на следующий день, я был удивлён ― он по-прежнему сохранял свои "идеальные" качества ― цвет, форму и даже запах. Единственное, остыл. В течение следующих двух недель драник из МакДональдса продолжал удивлять своей идеальной формой и цветом. Казалось, его можно подогреть в микроволновке и хотя сейчас съесть.

Значительно меняться драник начал примерно через три недели после приготовления. Он оставался круглым и золотистым (потемнел совсем немного), но при этом начал изгибаться, всё больше напоминая своей новой формой картофельный чипс. На пятой неделе эксперимент продолжается, однако перемены в состоянии идеального драника из МакДональдса прекратились.

Для чистоты эксперимента мы также приготовили традиционный домашний драник из деревенской картошки. Что с ним стало уже на следующий день после приготовления, можно увидеть на фото.

В чём секрет?

С таким вопросом я обратился в МакДональдс. Просто написал обращение на сайте компании, не очень надеясь на ответ. Попросил поделиться рецептом таких невероятных драников. Каким же было моё удивление, когда ответ пришел буквально через несколько часов. "Уважаемый Александр. Благодарим за Ваше обращение. Ниже направляем Вам ингредиенты продукта. Драники: картофель, лук, масло (рапсовое и подсолнечное), модифицированный рисовый крахмал, соль. Аллергены: нет. Не содержит глютен. Процедура доготовки: обжариваем во фритюрном масле. При возникновении дополнительных вопросов обращайтесь, будем рады помочь. Также будем рады видеть Вас и вашу семью нашими гостями".

В голове сразу промелькнуло ― модифицированный рисовый крахмал, вот оно! Вот секрет идеальности драников из МакДональдса, о котором не догадываются десятки поколений белорусов. Мы же веками готовим самое белорусское блюдо из картофеля, лука и соли, время от времени добавляя яйцо и немного муки для цвета. А нужно всего лишь досыпать модифицированного рисового крахмала. Но мою догадку вдребезги разбивает шеф-повар ресторана "Золотой гребешок" Александр Петриман, к которому обращаюсь за профессиональной консультацией. "Модифицированный рисовый крахмал? Это загуститель, самый дешёвый загуститель, он загущает продукт. В европейской кухне он мало используется, скорее, в белорусской. Картофельный привкус оставляет, а рисовый ― нет. А ваш драник не потемнел не из-за крахмала. Если бы там была обычная простая картошка, то он потемнел бы. Скорее всего, там добавки, известные всем "Е". Почему вот колбаса не темнеет? Вот они добавки. Если продукт полностью искусственный, то он не теряет цвет. А тут тем более, драники , картофель. Там же крахмал картофельный, он темнеет через считанные минуты. Лук немного может задержать процесс, на десять минут", ― рассказывает эксперт.

Повар также добавляет, что приключения нашего драника могут свидетельствовать о том, что он сделан совсем не так, как мы привыкли готовить драники. "Скорее всего, сначала сделали пюре, а потом из пюре пожарили драники. Потому что картофельное пюре, сваренное, не темнеет. Плюс искусственные добавки, чтобы сохранить цвет. Насколько знаю, в МакДональдсе с картофелем работают именно так. Если вы дома сделаете их картофельные дольки, то они будут другими на вкус, другая структура будет. Представьте, что находится в вашем дранике, если он даже не особенно изменился в цвете", ― говорит повар.

Вот такой получился идеальный драник. Вопрос только, действительно ли тёрли картофель для его приготовления.