Европейцам советуют вместо говядины есть насекомых

Французский химик Эрве Тис, который придумал молекулярную гастрономию, разработал новую концепцию, которая должна решить продовольственный вопрос в перенаселенном мире. По его словам, каждый продукт состоит из смеси химических элементов. А поэтому, согласно новому принципу "Нота за нотой", можно приготовить питательные блюда, используя порошки, масла и жидкости. И никаких "живых" продуктов.


"Нота за нотой" означает отсутствие мяса, овощей, фруктов, рыбы и яиц. Есть только чистые компоненты, из которых ты делаешь блюдо", — говорит Эрве Тис.

И, действительно, перед камерой BBC француз делает обед, в котором вместо яйца берет чистый альбумин, содержащий белок, добавляет бета-каротин — для цвета, а также целлюлозу. Одним словом, играет с компонентами, как художник с красками.


Француз говорит, что люди не очень хорошо воспринимают идею "новой кухни". Но если учесть, что вскоре произойдет рост населения мира до 9-10 миллиардов человек, который будет сопровождаться энергетическим и водным кризисом, "Ноту за нотой" придется принять. К тому же удастся избежать порчи еды, которой пропадает целых 45% на пути от поля до тарелки потребителя. Эрве Тис предлагает первыми "подсадить" на новую диету ВИПов.

Эрве Тис: "Когда короли мира начнут есть согласно кухне "Нота за нотой", вы тоже захотите так делать, даже если отдаете предпочтение жареной курице".


Несколько месяцев назад  Deutsche Welle написала о еде будущего. Согласно немецкому изданию, экологически чистой альтернативой для говядины могут стать… насекомые. Интересно лишь, смогут ли европейцы переварить такую мысль?

Deutsche welle: “Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН (ФАО) считает, что животноводство является одной из главных причин острых экологических проблем в мире, в том числе глобального потепления, деградации земель, загрязнения воздуха и воды. Поэтому мы не можем поддерживать текущие уровни потребления мяса”.

Представитель ФАО говорит, что насекомые являются очень питательными, и их уже едят 2 миллиарда человек, или треть жителей мира.


Французский предприниматель Жан-Габриэль Левон производит из насекомых корма для животных. Хотел изготавливать и еду для людей, но пока что особенно раскрутиться с таким бизнесом не позволяют европейские нормы. Но Жан-Габриэль Левон смотрит в будущее с оптимизмом:

"Тридцать лет назад никто не ел суши в Европе. Теперь все едят. Почему такому не произойти и с насекомым?"


И действительно, рацион европейцев может измениться очень скоро: ЕС предлагал странам-членам 3 миллиона евро на исследование насекомых в питании. В 2014-м ФАО проведет крупную конференцию в Нидерландах, во время которой большинство ограничений на продажу пригодных для еды насекомых могут быть сняты в течение десяти лет.

 

Фото: news.com.au