Французские багеты вымирают

Кажется, французы не настолько любят хлеб, как принято считать. За последние 40 лет они стали вдвое меньше его потреблять: теперь средний француз в день съедает лишь половину багета вместо целого.

Лобби-группа "Обсерватория хлеба" всерьез обеспокоена, передает Национальное общественное радио:

"Возглавляющий группу Бернар Валиус говорит, что раньше считалось, что у людей каждый день происходит сидячий обед или ужин с семьей и друзьями. Теперь же люди, особенно молодые и живущие в городах, едят бутерброды или вообще отказываются от обеда и закусок".

Чтобы спасти ситуацию, лобби-группа запустила кампанию, которая будет призывать французов потреблять хлеб и багеты. В 130 городах появились плакаты и рекламные щиты с лозунгом: "Эй, ты взял хлеб?".

Еще одной причиной, по которой французы отвыкают от хлеба, может быть механизация, которая привела к так называемым промышленным багетам. С появлением новых машин для выпечки некоторые хлеборобы стали использовать замороженное тесто вместо свежего, что, естественно, сказалось и на качестве продукции. Да и сами люди стали менее переборчивыми и все чаще покупают мягкие и недопеченные багеты в супермаркетах. Тем временем колумнист BBC Ким Лайдлоу задается вопросом, вымирают ли французские багеты. И рассказывает, каким должен быть хороший хлеб:

"Хорошие пекарни предлагают разные сорта хлеба. В том числе традиционный багет, как его делают ремесленники, содержит только четыре ингредиента (мука, вода, дрожжи, соль) и не имеет добавок".

Тем не менее значение хлеба в жизни французов остается большим. Когда-то королева Мария Антуанетта в шутку сказала: "Пусть едят вопрос", когда бедные заявили, что у них нет хлеба и им нечего есть. Их голод и гнев были одними из катализаторов свержения монархии во время Великой французской революции, пишет France 24. После того случая французские власти пристально следят за поставками хлеба и круассанов. Например, пекари в Париже не могут уйти в отпуск, когда им заблагорассудится, замечает France 24:

"Пекарни столицы в настоящее время делятся на две равные группы: на тех, кто может закрыться в июле, и тех, кто может рвануть на пляж в августе".

Также стоит добавить, что Франция имеет самую высокую плотность независимых пекарен: здесь их насчитывается 32 тысячи. Каждый год французы потребляют 10 миллиардов багетов.

Фото: frenchforfoodies.com