Поршии в ресторане уменьшились, но не подешевели
На днях была распространено заявление о том, что большинство столичных ресторанов и кафе выполнили рекомендации городского кулинарного совета уменьшить размер порций блюд и, соответственно, снизить цены на них.
Озвучила ее председатель кулинарного совета, начальник производственно-технологического отдела Главного управления потребительского рынка Мингорисполкома Валентина Сталевская.
Напомним, что в конце прошлого года прошло заседание столичного кулинарного совета, по итогам которого в рестораны и кафе были разосланы рекомендации о размерах и ценах блюд.
Специалисты посоветовали ресторанам, кафе и барам ограничить стоимость фирменных блюд.
Для предприятий высшей наценочной категории и класса люкс она не должна выходить за рамки 1,5 базовой величины (на сегодня это 46,5 тысяч белорусских рублей), учреждения первой категории должны вложиться в 1 базовую величину (31 тысяча), а для предприятий второй категории она должна составлять не более 0.8 базовой величины (почти 25 тысяч).
Не в стороне и вопрос качества. Кулинарный совет предложил отказаться от блюд, калорийность которых превышает 1000 килокалорий, а также разумно пользоваться специями, нехарактерными для белорусской кухни.
Прозвучали пожелания и об уменьшении порций, например, рекомендованный вес выхода салата 100-150 грамм, первых блюд — 250, а второго горячего блюда с гарниром от 250 до 350 грамм.
Для того чтобы узнать, как эти рекомендации исполняются в минских кафе и ресторанах, мы решили обратиться в некоторые учреждения общественного питания. Рассказывает заместитель директора кафе “Батлейка” Елена Менгель:
“Больших изменений не произошло. Мы учли некоторые замечания и исправились. Но это не привело к большому снижению цен. Пересмотрели то, на что могли бы как-то уменьшить цены.
Например, многие льют дорогие коньяки, когда делают фломбирование (блюдо заливают коньяком и поджигают), можно использовать Хеннеси, можно Арарат, а можно и белорусский коньяк.
Использование дешевых специй тоже может снизить цену. А сами размеры блюд у нас и так были не очень большими. Хуже всего, что само государство увеличивает налоги за счет нас, потребителей. Если раньше налог был 5 процентов, то сейчас стал 10”.
Очень сложно представить себе, как при таких условиях можно снизить цены. Понятно, что такие шаги могут привести к нерентабельности учреждения. Рассказывает главный бухгалтер ресторана Voglia Matta:
“Цена у нас на снизилась, и снизиться в нашем государстве она просто не может. Как реально может снизиться цена на блюдо? Продукты все дорожают, сбор за услуги был 5 процентов, а с 2007 года стал 10 процентов.
Мы его вынуждены брать с покупателей и перечислять в бюджет. Как вот в таких обстоятельствах может снизиться цена на блюда? Только если ввести предприятие в убыток. Для потребителей все продавать по низким ценам. Чтобы не оставалось денег ни на налоги, ни на аренду, ни на электричество, которое тоже подорожало.
Я не только как главный бухгалтер говорю, но и как обычный человек, который пользуется всеми услугами в нашей стране. Я тоже покупаю продукты питания, плачу за электричество и коммунальные услуги…
Из чего мы можем снизить цену на блюда? Если нам исполнять законодательство, то мы просто не можем ее снизить”.
Фото — www.weightloss-central.info
Озвучила ее председатель кулинарного совета, начальник производственно-технологического отдела Главного управления потребительского рынка Мингорисполкома Валентина Сталевская.
Напомним, что в конце прошлого года прошло заседание столичного кулинарного совета, по итогам которого в рестораны и кафе были разосланы рекомендации о размерах и ценах блюд.
Специалисты посоветовали ресторанам, кафе и барам ограничить стоимость фирменных блюд.
Для предприятий высшей наценочной категории и класса люкс она не должна выходить за рамки 1,5 базовой величины (на сегодня это 46,5 тысяч белорусских рублей), учреждения первой категории должны вложиться в 1 базовую величину (31 тысяча), а для предприятий второй категории она должна составлять не более 0.8 базовой величины (почти 25 тысяч).
Не в стороне и вопрос качества. Кулинарный совет предложил отказаться от блюд, калорийность которых превышает 1000 килокалорий, а также разумно пользоваться специями, нехарактерными для белорусской кухни.
Прозвучали пожелания и об уменьшении порций, например, рекомендованный вес выхода салата 100-150 грамм, первых блюд — 250, а второго горячего блюда с гарниром от 250 до 350 грамм.
Для того чтобы узнать, как эти рекомендации исполняются в минских кафе и ресторанах, мы решили обратиться в некоторые учреждения общественного питания. Рассказывает заместитель директора кафе “Батлейка” Елена Менгель:
“Больших изменений не произошло. Мы учли некоторые замечания и исправились. Но это не привело к большому снижению цен. Пересмотрели то, на что могли бы как-то уменьшить цены.
Например, многие льют дорогие коньяки, когда делают фломбирование (блюдо заливают коньяком и поджигают), можно использовать Хеннеси, можно Арарат, а можно и белорусский коньяк.
Использование дешевых специй тоже может снизить цену. А сами размеры блюд у нас и так были не очень большими. Хуже всего, что само государство увеличивает налоги за счет нас, потребителей. Если раньше налог был 5 процентов, то сейчас стал 10”.
Очень сложно представить себе, как при таких условиях можно снизить цены. Понятно, что такие шаги могут привести к нерентабельности учреждения. Рассказывает главный бухгалтер ресторана Voglia Matta:
“Цена у нас на снизилась, и снизиться в нашем государстве она просто не может. Как реально может снизиться цена на блюдо? Продукты все дорожают, сбор за услуги был 5 процентов, а с 2007 года стал 10 процентов.
Мы его вынуждены брать с покупателей и перечислять в бюджет. Как вот в таких обстоятельствах может снизиться цена на блюда? Только если ввести предприятие в убыток. Для потребителей все продавать по низким ценам. Чтобы не оставалось денег ни на налоги, ни на аренду, ни на электричество, которое тоже подорожало.
Я не только как главный бухгалтер говорю, но и как обычный человек, который пользуется всеми услугами в нашей стране. Я тоже покупаю продукты питания, плачу за электричество и коммунальные услуги…
Из чего мы можем снизить цену на блюда? Если нам исполнять законодательство, то мы просто не можем ее снизить”.
Фото — www.weightloss-central.info
