Международный день бармена — повод, по которому нельзя пить, не смешивая
Приготовление коктейлей — процесс почти беззвучный. Бокалы и бутылки летают в руках бармена как жанглерские кегли… За его спиной — его крепость, бар. Каждый бармен должен знать классификацию и законы сочетания абсолютно всех напитков, которые там есть, владеть искусствам смешивания ингридиентов в точных пропорциях.
Работу бармена можно сравнить разве что с ремеслом алхимика — с той разницей, что все алхимики добивались одного — создания философского камяня.
Целью же всех без исключения барменов является разнообразие… Рассказывает заместитель председателя управления Минской ассоциации барменов Алексей Михальчик:
“Бармен — это большое лицо в ресторанном бизнесе, это шоумен, это дирижер человеческого отдыха…
Люди же приходят в рестораны не просто ткк, напиться… И бармен — тот, кто им помогает отдохнуть ”.
Благодаря активности друзей Ассоциации уровень подготовки белорусских барменов существенно повысился.
Даже учебные программы кулинарных ПТУ были изменены — студентов учат готовить те коктейли, которые пользуются спросом у посетителей баров. Продолжает Алексей Михальчик:
“Намного более приятно приходить в ночные клубы и отдыхать в атмосфере драйва, когда есть движение.
Когда бармены не стоят с печальными лицами, они кричат, бросают бутылки. Людям это нравится… Получается такое бармен-шоу, в котором есть и коктейли, и фейерверки, и брызги шампанского…”
Кроме собственно Ассоциации, в Минске существует еще несколько профессиональных объединений барменов. В основном, их все можно назвать тренинг-центрами.
В одном из них — "Профессиональном клубе барменов” — мне объяснили, что официанта-бармена могут сделать из каждого. Было бы желание, время… и 240 тысяч белорусских рублей.
Клуб барменов: “У нас специальность официант-бармен, курсы стоят 240 тысяч, это за два месяца.
Курсы достаточно объемны: теория общественного питания, психология обслуживания потребителей… Испытания у нас — компьютерное тестирование по окончанию курсов, на вступлении — без ограничений”.
Правда, Алексей Михальчик уверен, что далеко не каждый, кто закончит курсы барменов, способен работать в этой сфере.
Алексей Михальчик: “Научить можно любого, но не факт, что этот бармен будет личностью! Человек, который стоит за стойкой — не всегда бармен.
Тот, кто знает, как общаться с людьми, кто знает, о чем говорить, как человека выслушать, не забывая при этом о чувстве ответственности за свою работу, тот и добивается больших успехов”.
Когда-то я услышал от знакомого кондитера, что он не любит ни пирожные, ни торты, а к сладкому относится с профессиональным спокойствием.
Примерно в таких же отношениях сдержанной дружбы находятся бармены и алкоголь. Зато для нас, простых людей, Международный день бармена — это почти что единственный повод, по которому просто нельзя пить, не смешивая.
Работу бармена можно сравнить разве что с ремеслом алхимика — с той разницей, что все алхимики добивались одного — создания философского камяня.
Целью же всех без исключения барменов является разнообразие… Рассказывает заместитель председателя управления Минской ассоциации барменов Алексей Михальчик:
“Бармен — это большое лицо в ресторанном бизнесе, это шоумен, это дирижер человеческого отдыха…
Люди же приходят в рестораны не просто ткк, напиться… И бармен — тот, кто им помогает отдохнуть ”.
Благодаря активности друзей Ассоциации уровень подготовки белорусских барменов существенно повысился.
Даже учебные программы кулинарных ПТУ были изменены — студентов учат готовить те коктейли, которые пользуются спросом у посетителей баров. Продолжает Алексей Михальчик:
“Намного более приятно приходить в ночные клубы и отдыхать в атмосфере драйва, когда есть движение.
Когда бармены не стоят с печальными лицами, они кричат, бросают бутылки. Людям это нравится… Получается такое бармен-шоу, в котором есть и коктейли, и фейерверки, и брызги шампанского…”
Кроме собственно Ассоциации, в Минске существует еще несколько профессиональных объединений барменов. В основном, их все можно назвать тренинг-центрами.
В одном из них — "Профессиональном клубе барменов” — мне объяснили, что официанта-бармена могут сделать из каждого. Было бы желание, время… и 240 тысяч белорусских рублей.
Клуб барменов: “У нас специальность официант-бармен, курсы стоят 240 тысяч, это за два месяца.
Курсы достаточно объемны: теория общественного питания, психология обслуживания потребителей… Испытания у нас — компьютерное тестирование по окончанию курсов, на вступлении — без ограничений”.
Правда, Алексей Михальчик уверен, что далеко не каждый, кто закончит курсы барменов, способен работать в этой сфере.
Алексей Михальчик: “Научить можно любого, но не факт, что этот бармен будет личностью! Человек, который стоит за стойкой — не всегда бармен.
Тот, кто знает, как общаться с людьми, кто знает, о чем говорить, как человека выслушать, не забывая при этом о чувстве ответственности за свою работу, тот и добивается больших успехов”.
Когда-то я услышал от знакомого кондитера, что он не любит ни пирожные, ни торты, а к сладкому относится с профессиональным спокойствием.
Примерно в таких же отношениях сдержанной дружбы находятся бармены и алкоголь. Зато для нас, простых людей, Международный день бармена — это почти что единственный повод, по которому просто нельзя пить, не смешивая.
