В Беларуси грибная лихорадка! Как не принести из леса ядовитый гриб?

Грибной сезон в Беларуси начался, и еще какой! В лес поехали даже те, кто никогда не считал себя любителем тихой охоты. "Сидят, как нарисованные!" — пишут белорусы в соцсетях и делятся снимками. Грибов действительно море. Не надо даже часами ходить по лесу: под одним деревом можно нарезать корзиночку. Но как не ошибиться и не набрать несъедобных грибов? Вот советы от Еврорадио.

Первое правило любого грибника: сомневаешься — не бери

Гуляя по лесу, повторяйте себе этот заговор. Он гарантированно спасет вас от ядовитого ужина. Доверяйте своему внутреннему древнему собирателю: инстинкт самосохранения подскажет вам, что не нужно брать то, что может причинить вред здоровью.

Правда, здесь есть нюанс: а что, если вы сомневаетесь на каждом грибе?

Здесь переходим ко второму совету.

Берите в компанию опытного грибника

Если вы в лесу не впервые, но чувствуете себя неуверенно, пригласите в компанию “лесного” человека — может, старшего родственника или помешанного на грибах друга. И пусть ваш поход будет выглядеть странновато, ведь вы будете, как ребенок, спрашивать, что это за гриб, зато все останутся живы.

Изучите матчасть

В помощь — интернет или определитель грибов. В белорусских лесах можно найти около 200 видов съедобных грибов. Но спокойно, нам не нужны они все!

Для начала изучим боровик, или белый гриб. Он самый красивый, на пузатой ножке, со светло-коричневой шапочкой. Под шапочкой — губка желтоватого или белого цвета. Если его разрезать, то гриб может быть внутри червивый, но всегда — полностью белый.

Его несъедобный брат-близнец — горчак, или сатанинский гриб. Он выглядит так же привлекательно, но может иметь более яркую шапочку, даже с оранжевым оттенком. Под ней — розоватая или лиловая, грязного цвета губка и такая же мякоть на разрез, которая еще и горчит, если ее тронуть кончиком языка (это не смертельно). Еще его выдают красноватые прожилки на ножке, которых нет у настоящего боровика.

Также сейчас в лесах море красноголовиков (подосиновиков), моховиков (польских грибов), подберезовиков, маслят. Они все имеют те же признаки съедобного гриба, что и боровик: чистая желтоватая губка под шапочкой, светлая кремового цвета мякоть, которая не меняет оттенка на розовое на разрезе.

Внимание: губка под шапочкой у только что срезанного польского гриба, особенно старого, может немного посинеть — это нормально! Если гриб при этом приятно пахнет, а его мякоть не розовеет на воздухе — можно брать.

На краю шапочки: идеально гладкие, ровные.

Разрез: несъедобные грибы имеют не очень приятный запах и почти всегда на воздухе меняют оттенок на бледно-розовый, фиолетовый.

Не экспериментируйте с грибами последнего вида

Здесь имеются в виду сыроежки, волнушки, зеленки, зонтики, козляки и так далее. Если вы неопытный грибник, лучше их вообще не брать. Так надежнее.

Эти грибы можно есть, но, во-первых, большой пищевой ценности они не несут, во-вторых, их очень легко перепутать с ядовитыми. Например, даже с бледной поганкой — а ее яд смертелен.

Самый заметный ее признак — юбочка на ножке, но она есть только у молодых грибов. Также ножка у поганки, как и у других несъедобных грибов, утолщается внизу и имеет как бы мешочек. Под шапочкой поганка имеет красивые белые пластинки, которые и кажутся грибникам привлекательными. А если ее разломать, то может иметь немного неприятный запах.

Переберите грибы

На выходе из леса еще раз пересмотрите грибы. Если они не нравятся вам запахом, цветом — лучше оставьте их в лесу. Если есть у кого переспросить — лучше переспросите.

Не соревнуйтесь: лучше найти два боровика пусть и за три часа, чем нарезать корзину сыроежек и невесть каких грибов, среди которых могут быть опасные.