Белорусский пармезан вызревает в 9 раз быстрее, чем итальянский

120627 Martin Parmezan.mp3

Белорусские сыроделы благодаря “многолетнему опыту работы и творческому подходу” выпускают белорусский аналог итальянского сыра. И не печалятся....

“Конечно, мы позаимствовали от классического пармезана. Мы делаем из беларуского сырья. Но компоненты приближены к тем, которые идут в настоящий пармезан. И зреет он у нас не три года, а три месяца”, — на Верхнедвинском маслосырзаводе рассказывают Еврорадио о “Пармезане классическом”.

Обещают, что белорусский сыр пахнет, как итальянский, похоже на… носки.

“Добавляется определенный фермент — липаза. Как говорят, запах немытых носков. Если бы мы назвали его просто пармезан, были бы проблемы. А так “Пармезан классический” — совсем другой вид сыра", — успокаивают на Верхнедвинском заводе.

СОАО “Беловежские сыры” делает аж два вида пармезана: “Беловежский” и “Молодой”, который “легче режется”. И рекомендуют запивать эти сыры... белым вином.

“У нас есть “Пармезан молодой”, который зреет 60 суток. И другой — “Беловежский”, который удерживается 180 суток. Вызрел он или нет — не проверяют. Просто выдерживается нужный срок и все", — рассказывают на фабрике.

Итальянский сыр на вызревание проверяют специальными молоточками. Минимальный срок вызревания — 1,5 года, в 9 раз дольше, чем "Пармезан молодой". А белорусский “Пармезан Голд” проверяет дегустатор.

“Мы же не можем занять их бренд. У нас срок вызревания — 90 суток. Но, разумеется, он отличается от того пармезана. У нас есть даже специальный дегустатор. Ее вкусовые восприятия соответствуют международным стандартам”, — рассказывают на Слуцком сыродельном комбинате.

Но, как выясняет Еврорадио, “специальный дегустатор” ни разу не пробовала итальянского пармезана!

“В прошлом году ездила на специальные курсы в Углич, там были двухнедельные курсы дегустаторов. А настоящий пармезан никогда не пробовала”, — признает дегустатор Наталья.

В магазине “Васильки” ни одного из белорусских “Пармезанов” нет. Только итальянский “Грана Падано” по 345 тысяч за килограмм.

Итальянский пармезан по 345 тысяч.

Белорусский аналог от СОАО “Беловежские сыры” в 3,5 раза дешевле — 98 тысяч за килограмм.

Фото: vkusitaly.com